Tummen upp för ”rysk” kaviar från Sörmland
Uppdaterad 2018-12-03 | Publicerad 2018-12-01
Störens rom har blivit världsberömd som dyr lyxmat under namnet rysk kaviar. Nu finns den i helsvensk version – från en fiskodling i Nyköpingstrakten, rapporterar Södermanlands Nyheter.
Fiskodlingen har funnits i sex år, inrymd i den tidigare takpannefabriken i Enstaberga. Cirka åtta ton stör simmar i bassänger inomhus, vilket gör att miljöpåverkan på omgivningen är noll, jämfört med kassar i fria havet.
Nu har den första kaviaren skördats. Ett antal stjärnkockar har provsmakat och produkten fick toppbetyg.
För producenten återstår nu en inspektion och certifiering av Livsmedelsverket innan produktionen kan komma igång på allvar.
