Ingredienser
- 1 Gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 fänkål
- 2 selleristjälkar
- 2 mskOlivolja
- 2 mskTomatpuré
- 2 dlVitt vin
- 4 dlfiskbuljong, på fond (gärna hummerfond)
- 2 dlPasserade tomater
- 1 gSaffran
- 1 tskSalt
- 0,5 krmCayennepeppar
- 4 potatisar , i tärningar
- 800 gfiskfilé, blandade sorter i bitar (se tips)
- 1 burkmusslor i vatten, à cirka 250 g
- 500 gRäkor, skalade, med skal
- 2 burkarcreme fraiche, gourmet
- saffran och tomat
- Baguette, sprödvärmd