Ingredienser
- 300 gblandad fisk, t.ex. lax, kolja, torsk
- 1 Gul lök
- 1 fänkål
- 2 stjälkblekselleri
- 1 morot, stor
- 1 vitlöksklyfta
- 2 paketsaffran
- 2 tsktimjan
- Olivolja
- 4 dltorrt vitt vin
- 1 burkhela tomater
- Tabasco, efter smak
- 1 stänksherryvinäger
- Fiskfond
- räkor, handskalade
- parmesanost
- Krutonger
- färsk timjan, till garnering