Fänkålsrisotto med chèvre
Här är ett recept på en riktigt krämig fänkålsrisotto med chèvre och vitt vin. Det går att använda de flesta rivna hårdostar i risotto, vanligast är parmesan och pecorino. Välj grönsaker som du gillar. Klassiker är sparris, svamp eller gröna ärtor.
Tips! Det viktiga är att späda lite i taget med buljongen och att provsmaka då och då mot slutet.
Ingredienser
- 1 mskFänkålsfrö
- 8 dlgrönsaksbuljong, på tärning eller fond
- 1 Lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 fänkålshuvuden
- 2 mskOlivolja
- 300 grisottoris
- 1 dlVitt vin
- 150 gchèvrerulle
- Salt
- Peppar