Recept

Svamppytt med rimmat fläsk och rosmarin

Name: Svamppytt med rimmat fläsk och rosmarin
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l blandsvamp; 400 g rimmat fläsk; 2 rödlökar; 500 g Potatis; 4 msk Smör; 0.5 tsk rosmarin; 100 g Babyspenat; 3 rödbetor; 3 msk kapris; 1 msk osötad senap; 1 msk Rapsolja; Salt och peppar

3,3 (3 röster)

Svamppytt – som pyttipanna i de lux version. Läckra smaker av svamp, stekt fläsk och rosmarin gifter sig i denna rätt. Och som traditionen lyder så serverar du pyttipannan bäst tillsammans med ett nystekt ägg och lite picklade rödbetor.

Svamppytt

40 min

Ingredienser
1 l blandsvamp, enbart kantareller fungerar också
400 g rimmat fläsk
2 rödlökar
500 g potatis, tärnad (fryst eller hemskuren)
4 msk smör, 3 + 1
0.5 tsk rosmarin
100 g babyspenat
Rödbetspickles
3 rödbetor, inlagda
3 msk kapris
1 msk osötad senap
1 msk rapsolja
salt och peppar

Gör så här

Rensa svampen, skär stora exemplar i halvor eller kvartar.
Tärna eller strimla fläsket.
Skala lökarna och skär i klyftor.
Här blir livet enklare om du har två stekpannor eller en panna och en stor stekgryta. Stek svampen och löken i de 3 msk smör i den ena och fläsket och potatisen i sista matskeden smör i den andra. Allt ska bli fint brynt. Krydda med salt, peppar och rosmarin.
Fixa picklesen under tiden: Tärna rödbetorna och blanda med kaprisen, senapen och rapsoljan i en skål. Smaka av med salt och peppar. Det ska bli lite bitskt.
Servera pytten med picklesen och en grönsallad.

Av:

Aftonbladet