Julen 2020

Lättlagad lyx - hummer med äpple, pepparrot och fänkål. — Foto: Emma Mattsson

Kokt hummer – enkelt och gott med äppelkräm

Name: Kokt hummer – enkelt med god äppelkräm
Cook time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 2 kokt hummer; 2 msk Olivolja; Salt och svartpeppar; 2 grönt äpple; 1 citron; 2 msk strösocker; 3 msk majonäs; Salt och peppar; 1 st Fänkål; 1 bit pepparrot; 1 kruka dill; 1 ask kryddkrasse; 0.5 grönt äpple; 6 rädisa; 3 msk Olivolja; 3 msk citron

4,2 (27 röster)

Hummer med äppelkräm – avskalat och enkelt med tydliga smaker. Man ska inte krångla till mat smakmässigt – här får hummern smak av äpplet och pepparroten och fänkålen – det smakar som det låter, tipsar kocken Markus Aujalay.

Hummer med äppelkräm

2 tim

Ingredienser
2 kokt hummer
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
Äppelkräm
2 grönt äpple
1 citron, saften
2 msk strösocker
3 msk majonäs, god (gärna hemmagjord)
salt och peppar
Fänkålssallad
1 st fänkål, (liten) tunt skivad
1 bit pepparrot, skuren i tunna strimlor
1 kruka dill, plockad
1 ask kryddkrasse
0.5 grönt äpple, tunt skivad
6 rädisa, tunt skivad
3 msk olivolja
3 msk citron, saften

Gör så här

Rensa och skär hummern i mindre bitar. Krydda med olja, salt och peppar.
Äppelkrämen: Skala äpplena och skär bort kärnhuset. Skär i små bitar. Täck äpplebitarna med vatten i en kastrull, tillsätt socker och citronsaft och koka tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt ånga av ordentligt. Tillsätt majonnäsen och mixa slätt. Smaka av med salt och eventuellt några extra droppar citronsaft.
Fänkålssalladen: Lägg fänkål, rädisor och pepparrot i kallt vatten i en timme så de blir riktigt spröda och spänstiga. Låt rinna av ordentligt. Blanda samtliga ingredienser och smaka av med olivolja, citronsaft, salt och peppar.
Lägg upp hummerbitarna och fänkålssalladen på tallrikar.

Av:

Aftonbladet