Napoleonbakelse – en riktig kondisklassiker

Name: Napoleonbakelse – en riktig kondisklassikern
Yield: 10
Ingredients: 1 citron; 1 l Vatten; 1 kg Äpplen, gröna, syrliga; Strösocker, hälften så mycket som äppelpurén väger; 5 dl vispgrädde; 25 g Florsocker; 5 g Vaniljsocker; 500 g osaltat smör; 500 g Vetemjöl; 1.5 tsk Salt; 2 äggulor; 2 dl Vatten, kallt; 2 tsk citron, pressad saft eller vitvinsvinäger; 2.5 dl Florsocker; 4 tsk citron, och lite ljummet vatten; 100 g Hallonsylt; 1 sats vattenglasyr; 150 g Äppelsylt; vaniljkräm; vispad grädde

Av Godare

(25)

20 ingredienser

Napoleonbakelse är kanske världens mest berömda bakelse, även kallad tusenbladsbakelse. Här är en variant med äppelsylt i botten och svartvinbärs- eller hallonsylt under glasyren.

Recept ur bakboken ”Gofika” av Jan Hedh.

Tips! Blanda gärna lite grädde i vaniljkrämen för att lätta upp den en smula.