Rödbetor med yoghurt och getost

Name: Rödbetor med yoghurt och getost
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g rödbetor, medelstora förkokta; 50 g Valnötter; 200 g Chèvre; 0.5 citron, pressad saft; 2 msk Vitvinsvinäger; 3 msk Olivolja; 1 tsk Rosmarin färsk , finhackad; 1 msk Honung, flytande; Flingsalt; Peppar; 2 dl yoghurt, tjock

Av Godare

(12)

15 min

11 ingredienser

Rödbetor med yoghurt och getost. Ta en genväg och köp hem färdigkokta rödbetor eller koka klart betorna dagen innan. Bred ut krämig tjock yoghurt i botten av fatet. Tillsammans med getost, valnötter och en smaskig vinägrett balanserar det rätten.

Recept ur kokboken ”Vego på 15 minuter” av Maria Zihammou.

Ingredienser

500 grödbetor, medelstora förkokta
50 gValnötter
200 gChèvre

Dressing

0,5 citron, pressad saft
2 mskVitvinsvinäger
3 mskOlivolja
1 tskRosmarin färsk , finhackad
1 mskHonung, flytande
Flingsalt
Peppar
2 dlyoghurt, tjock

Gör så här

1Skala och skär rödbetorna i skivor.
2Rosta valnötterna i en stekpanna utan fett i några minuter tills de fått lite färg, rör då och då så att de inte bränns. Häll upp nötterna på ett fat och grovhacka dem när de svalnat.
3Skiva getosten och dela i mindre bitar. Blanda samman citronsaft, vinäger, olja, finhackad rosmarin, honung, lite salt och peppar.
4Vispa yoghurten slät och bred ut på ett fat. Lägg ut rödbetor i ett fint mönster och ringla dressingen över betorna. Avsluta med att toppa med getost och nötter, garnera gärna med lite finhackade färska örter, till exempel timjan. Ringla ut extra honung om du vill. Ät till en god sallad och gärna med bulgur eller ugnsbakad potatis.
5VEGAN Uteslut yoghurt, getost och ersätt honung med agavesirap. Rosta istället några skivor surdegsbröd med olivolja och vitlök till betorna.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Vegetariskt

Läs vidare

(54)

Rödbetor med yoghurt och getost

Ingredienser

Dressing

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Blomkålssteaks med ingefära och curry

Kryddig halloumikebab med vitlökssås

Vegetariskt

Kryddiga potatisbollar

Ungsbakad fetaost med rotfrukter och vitlöksyoghurt

Veggiebox – grönsaker i ugn med olika kryddningar

Avokado eggs Benedict på våfflor

Rödbetor med yoghurt och getost