Kimchi är en traditionell, koreansk, fermenterad rätt, ofta gjord på salladskål. I Sydkorea serveras kimchi till nästan allt, fukost, lunch och middag. Den passar extra bra till rätter med strimlat kött men också vegetariska alternativ.
En portion är cirka 1,6 kilo kimchi. Tänk på att kimchin ska stå två dygn i rumstemperatur och sedan fem till sju dagar i kylskåp innan servering!