Lammstek med kryddig fyllning – lamm till påsk är en klassiker. Här är Paolo Robertos recept på lammlår som han fyller med prosciutto och kryddor. Hacka och stek fyllningen och lägg den på köttet och vik ihop.
Cosciotto d’agnello ripieno
Fylld stek av lammlår
Ingredienser
1 lammlår, ca 1,3 kg urbenat (be affären bena ur)
Fyllning
100 g lammfärs
2 zucchini
2 bladselleristjälkar
3 färska lökar, med blast
1 morot
olivolja
4 dl smulat dagsgammalt bröd
2 msk olivolja
150 g prosciutto crudo, lufttorkad italiensk skinka, skuren i små bitar