Koreansk pannkaka

Av Godare

(58)

14 ingredienser

Koreansk pannkaka – De här pannkakorna påminner lite om okonomiyaki men är betydligt tunnare. Traditionsenligt äts de skurna i bitar med en dippsås men servera dem gärna som en wrap eller crêpe.

Recept ur ”Värmande vego” av Karoline Jönsson.

Ingredienser

3 dlVetemjöl
2 mskmajsstärkelse
0,5 dlRapsolja
2 mskmisopasta, ljus
4 dlVatten
1,5 dlPurjolök, hackad
1 dlkimchi, eller surkål
Rapsolja, varmpressad till stekning

Dippsås

1 Schalottenlök, liten
0,3 chili
0,5 dltamari
1 mskPressad citronsaft
1 tskSesamolja
1 tskSesamfrön

Gör så här

1Blanda vetemjöl och majsstärkelse i en bunke, vispa sedan i rapsolja, misopasta och vatten till en klumpfri smet. Rör i purjolök och surkål eller kimchi. Låt stå 5 minuter och svälla.
2Värm en stekpanna, häll på ett tunt lager olja och häll sedan på smet så det täcker hela pannan, lite tjockare än till vanliga pannkakor. Stek på medelvärme tills ytan torkat, vänd sedan med stekspade och stek andra sidan tills den fått fin färg. Upprepa med resterande smet.
3Skala och finhacka schalottenlöken. Hacka chilin. Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.
4På bilden serverade jag pannkakorna med dippsåsen, finhackad chili, vita och svarta sesamfrön samt limeklyftor.