Boeuf Bourguignon – smakrik fransk köttgryta
Boeuf Bourguignon, eller Burgundisk köttgryta, är en mustig, fransk köttgryta med rött vin och kalvfond. Hemligheten är låta köttet koka länge så det blir riktigt mört och fint. Krydda med timjan, persilja och lagerblad.
Ingredienser
- 1 kgGrytbitar av nöt
- 1 morot
- 2 mskSmör
- 1 mskTomatpuré
- 2 mskVetemjöl
- 0,5 dlBalsamvinäger
- 2 dlkalvbuljong, koncentrerad fond eller buljongtärning + vatten
- 0,5 flaskarödvin, ca 5 dl
- 2 paketbacon, skivad (totalt 280 g)
- 200 gChampinjoner
- 2 vitlöksklyftor
- 1 burksyltlök, 275 g
- Salt
- Peppar, nymald
Bouquet garni
- timjankvistar
- persiljekvistar
- 2 lagerblad
- steksnöre
- 1 dlpersilja, grovhackad
Till servering
- Potatis, kokt
Gör så här
Vad tycker du om receptet?
Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.
