Middagstips

Orientaliska smaker på kalkongrytan. — Foto: Stefan Weittanen

Masala med kalkon och rostad mandel

Name: Masala med kalkon och rostad mandel
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 600 g Kalkonfilé; Salt och peppar; 2 dl Turkisk yoghurt; 3 msk Majsolja; 100 g Babyspenat; 2.5 Schalottenlökar; 3.5 vitlöksklyfta; 2 msk ghee; 2 msk Gurkmeja; 2 msk Garam masala; 1 msk Spiskummin; 1 tsk Kardemumma; 1 tsk malen koriander; 2 msk Tomatpuré; 1 tsk chilipasta; 4 dl Kokosmjölk; 2 dl grädde; 1.5 msk ingefärsjuice; 2 tsk flingsalt; 3 msk kokosflingor; 1 dl rostade mandelspån; limeklyftor

3,9 (9 röster)

Kalkon är perfekt att använda i gryta och vill du ge grytan extra vacker färg, blanda i lite färskriven gurkmeja.

Recept av Lena Söderström, ur boken ”Grytor - från lättlagat till lyx” (Semic). Foto: Stefan Weittanen.

Masala med kalkon och rostad mandel

1 tim

Ingredienser
600 g kalkonfilé
salt och peppar
2 dl turkisk yoghurt
3 msk majsolja
100 g babyspenat
Grytbas
2.5 schalottenlökar
3.5 vitlöksklyfta
2 msk ghee, eller smör
2 msk gurkmeja, färskriven
2 msk garam masala
1 msk spiskummin
1 tsk kardemumma
1 tsk malen koriander
2 msk tomatpuré
1 tsk chilipasta
4 dl kokosmjölk, krämig
2 dl grädde
1.5 msk ingefärsjuice
2 tsk flingsalt
3 msk kokosflingor
Till garnering och servering
1 dl rostade mandelspån
limeklyftor

Gör så här

Skär kalkonfilén i grytbitar och krydda bitarna med salt och peppar. Blanda dem med yoghurten i en bunke, täck med plastfilm och låt marinera i 1–2 timmar eller över natten.
Bryn grytbitarna i oljan, gärna i omgångar, i ca 10 minuter.
Skala och hacka löken fint. Fräs löken och vitlöken i ghee i ca 3 minuter. Tillsätt gurkmeja, garam masala, spiskummin, kardemumma och koriander och fräs i ca 1 minut. Tillsätt tomatpurén och chilipasta, fräs i ca 3 minuter. Rör i kokosmjölken och grädden i omgångar. Smaka av med ingefärsjuice och flingsalt. Rör i kokosflagorna. Koka upp och sjud i 5–10 minuter.
Lägg i de brynta kalkonbitarna och koka upp under omrörning då och då. Sjud grytan i ca 15 minuter eller tills kalkonköttet är genomkokt.
Vänd ner spenaten i grytan och koka i ca 1 minut. Smaka av. Toppa grytan med mandelspån. Servera med limeklyftor.

Av:

Aftonbladet