Glassigt, Dubrovnik

Speciell smaksättning får kulorna att rulla

På väg till Kroatien? Håll utkik efter ordet ”sladoleda” för glass. Det är närmast brottsligt att inte äta den.

– Förra året blev jag erbjuden 100 000 euro för receptet, säger Senad Hajdari.

Ost från Pag, vin från Peljesac och svart risotto i all ära. Men är det något du ska sikta på i Kroatien är det glassen. Det första som gör den speciell är konsistensen. Den är mjuk och hård på samma gång. Mjukare än svensk glass men hårdare än mjukglass. Alltid serverad i kulor.

Det andra speciella är smaken. Eller smakerna, rättare sagt. Det finns hur många som helst. Varje restaurang har som regel sina egna.

Startade redan 1964

Senad Hajdari i Dubrovnik säljer bara glass. Han har 32 smaker.

Familjeföretaget heter Sladoledarnica Dubrovnik och startade redan 1964 med att sälja innovativa smaksättningar.

Bakom disken finns allt från grönaste mint till gulaste apelsin med lila-randig stracciatella och ebenholtsmörk choklad däremellan. Alla sorter säljer som smör ... förlåt, glass.

– Vi gör en ny sats av samtliga smaker minst tre gånger per dag, säger Senad Hajdari.

Lika hemliga som Coca-Cola

Han ger oss en bägare med tio saftiga kulor av den mest färgglada och krämigaste glass du kan tänka dig. Som pricken över i – två struthorn på toppen.

– Det ska inte bara vara gott, det ska vara snyggt också, konstaterar han segervisst.

Det smakar som det alltid gör, fantastiskt. Vad är hemligheten?

– Det avslöjar vi aldrig. Förra året blev jag erbjuden 100 000 euro för receptet men jag vägrade sälja det. Vi är som Coca-Cola, receptet stannar i familjen, säger Senad

Hajdari.

Eller som hans kompanjon uttrycker det:

– The best ice cream in the world has to stay in the best city of the world.

Sant eller inte. Glassen i Dubrovnik får inte missas.

Fixa resan till Dubrovnik

Charter: Utbudet av resor till Dubrovnik är begränsat, men bland annat Apollo har resor. Prisexempel, se listan nedan.

På egen hand: Austrian Airlines, Croatian Airlines och Norwegian flyger direkt från Stockholm, Scandjet från Göteborg. Prisexempel: 3710 kr t/r i juni..

Eget boende: Lätt att hyra rum, överallt syns skyltar med ”sobe” för rum eller ”apartman” för lägenhet. Pris från 300 kr/natt. Sök och jämför hotell på bokaresa.destination.se .