Ägg de luxe - små och gott på ägghalvorna

Name: Ägg de luxe - små, men naggande goda
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 6 ansjovisfiléer; 0.25 äpple; 0.25 rödlök; 1 msk timjan; 4 msk gräddfil; 4 Sardellfiléer; 1 dl Oliver; 3 msk persilja; 0.5 vitlöksklyfta; 2 msk Olivolja; 8 kvistar färsk timjan; Salt och peppar; 1 stor skiva färskrökt lax; 2 msk Hackad dill; 2 msk hackad gräslök; 1 msk rödlök; 50 g löjrom; Peppar; 100 g Räkor; 1 msk Hackad dill; 1 msk hackad gräslök; 1.5 dl neutral olja; 1 Äggula; 1 tsk osötad senap; 1 krm Cayennepeppar; 1 tsk Pressad Citron; Salt och peppar; 1 prinskorv; 1 medelstor potatis; 2 msk Lök

4 (2 röster)

Fira påsk - tips för påskhelgen

Här är sex läckra recept på mycket god topping på ägghalvorna.
Några gastronomiska tryck på kaviartuben räcker ju långt. Men eftersom det är påsk gullar vi lite extra med just äggen.

En portion är för 8 ägghalvor.

ANNONS EXTERN LÄNK

Handla populära kokböcker till kampanjpris här!

Shop

Recept

Påsken

Ägg de luxe

20 min

Ingredienser
Ägg och ansjovis
6 ansjovisfiléer, stora (eller dubbelt så många små)
0.3 äpple, syrligt
0.3 rödlök
1 msk timjan, färsk (hackad)
4 msk gräddfil
Ägg provencale
4 sardellfiléer
1 dl oliver, urkärnade (gröna och/eller svarta)
3 msk persilja, grovt hackad
0.5 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
8 kvistar färsk timjan
salt och peppar
Äggägg
1 stor skiva färskrökt lax
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
1 msk rödlök, fint hackad
50 g löjrom, eller sikrom
peppar
Ägghalva classique
100 g räkor, med skal
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
1.5 dl neutral olja, till majonnäsen
1 äggula, till majonnäsen
1 tsk osötad senap, till majonnäsen
1 krm cayennepeppar, till majonnäsen
1 tsk pressad citron, till majonnäsen
salt och peppar, till majonnäsen
Pyttiga ägg
1 prinskorv, eller motsvarande mängd god men inte stark korv
1 medelstor potatis
2 msk lök, hackad
2 msk smör
2 skivor rökt renstek
1 inlagd rödbeta
1 msk hackad persilja
salt och peppar
BLT-topping
4 körsbärstomater
0.5 msk olivolja
2 skivor bacon
8 fina små salladsblad, och/eller salladsskott
0.5 skiva dygnsgammalt bröd, lant- eller formbröd
1 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här

Ägg och ansjovis: Hacka ansjovisen. Skölj äpplet och tärna smått. Skala och hacka rödlöken. Hacka timjanen. Vänd ihop hacket med gräddfilen och fördela på ägghalvorna.
Ägg provencale: Hacka sardellerna, oliverna och persiljan grovt. Skala vitlöksklyftan och hacka grovt. Rör ihop allt hack med olivoljan i en liten skål. Smaka av med salt och peppar. Toppa ägghalvorna med röran och timjankvistar.
Äggägg: Tärna laxen fint. Hacka dillen och gräslöken fint. Skala rödlöken och hacka fint Vänd ihop laxen, dillen, gräslöken och rommen. Fördela på ägghalvorna. Peppra lätt och dräll över lite rödlök.
Ägghalva classique: Börja med majonnäsen: Ta fram oljan ur kylen så att den inte är iskall. Rör ihop äggulan med senapen, cayennen, citronen, salt och lite peppar i en bunke. Vispa ihop medan du häller i oljan – först droppvis och sedan i en stridare stråle. Smaka av med salt och kanske mer pressad citron. (Det här blir mycket majo men det är svårt att göra en mindre mängd. Du klarar dig förmodligen med hälften.) Skala räkorna. Hacka dem mycket grovt. Spara 8 räkor till garnering. Hacka dillen och gräslöken. Rör ihop allt hacket med drygt 1 dl majo. Fördela på ägghalvorna. Garnera med hel räka.
Pyttiga ägg: Tärna korven. Skala och tärna potatisen och löken. Stek potatistärningarna i smöret. Låt korven och löken vara med de sista minuterna. Salta och peppra. Strimla rensteken fint och vänd ner i pytten. Tärna rödbetan och hacka persiljan. Fördela det stekta på ägghalvorna. Toppa med rödbeta och persilja.
BLT-topping: Värm ugnen till 175 grader. Dela tomaterna och lägg ut på papprad plåt. Salta, peppra och droppa över olivoljan. Lägg ut baconskivorna på samma plåt Baka 20 minuter i ugnen eller tills baconet är knaprigt. Ta ut och låt baconet rinna av på hushållspapper. Baka tomaterna ytterligare 10 minuter. Skölj salladen och låt rinna av. Plocka 8 fina små blad eller riv några större i bitar. Riv brödet i stora smulor. Knaperstekt det i olivoljan. Toppa ägghalvorna med salladsblad, tomat, smulat bacon.

Av: Jon Hansson