Havreotto – i stället för risotto

Name: Risotto, nej havreotto – knaprigt och krispigt
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 2 dl havrekross; 3 Schalottenlökar; 7 dl buljong; 3 ostskalkar; citron; 4 msk Olivolja; 2 msk Smör; Salt och peppar; 1 paprika; 1 näve ramslök; 0.5 rödlök; 0.5 gurka; 2 tomater; 2 msk Kapris; Olivolja; Salt och peppar

2,7 (267 röster)

Klimatsmart mat

Risotto, nej havreotto!

Det blir det när miljöforskaren Victoria Voss och kocken Tom Victor står vid spisen i smarta matlagningserien på tv-kanalen Godare.

– Både knaprigt och krämigt. Det här ska jag laga flera gånger, säger Tom Victor.

Havreotto

40 min

Havreotto

2 dl havrekross
3 schalottenlökar, finhackade
7 dl buljong, höns- eller grönsaksbuljong
3 ostskalkar, parmesan eller annan ost
citron
4 msk olivolja
2 msk smör
salt och peppar
Sallad
1 paprika, flådd (pequillo)
1 näve ramslök, grovhackad
0.5 rödlök, finhackad
0.5 gurka, hackad
2 tomater, hackade
2 msk kapris
olivolja
salt och peppar

Gör så här

Havreotto: Fräs schalottenlöken lätt i olja, tillsätt havren. Tillsätt buljongen. Låt småputtra i cirka 20 minuter.
Tillsätt ostskalkarna de sista 10 minuterna, späd eventuellt med mer buljong eller vatten till en fin grötkonsistens. Smaka av med smör, citron, salt och peppar.
Sallad: Hacka det som ska hackas och blanda salladen och smaka av med salt och peppar.

Av:

Aftonbladet

.css-u06ts1{object-fit:contain;}