Shahi paneer
Shahi paneer

Shahi paneer – kungligt gott

4,1 (11 röster)

Middagstips

Shahi paneer – det här är en riktig festrätt. Gör gärna såsen i förväg så kan du värma den när gästerna kommer. Shahi betyder kunglig och den här grytan innehåller forna tiders lyx i form av nötter, torkade frukter, yoghurt och saffran. Recept ur Malin Mendels kokbok Mitt indiska liv.

Om du gör egen paneer tillkommer det cirka en timme till tillagningstiden.

Shahi paneer

  • Ingredienser

  • 1 lök, gul, stor, delad i bitar
  • 1 vitlöksklyfta, eller fler
  • 1 dl cashewnötter
  • mandlar, skållade och skalade
  • 1 msk ingefära, färsk, hackad
  • 2 msk russin, aprikoser eller annan torkad frukt
  • 3 msk rapsolja
  • 1 bay leaf, indisk lager - förväxla inte med lagerblad
  • 2 kryddnejlikor
  • 4 gröna kardemummakapslar
  • 1 kanelstång
  • 1 tsk spiskumminfrön
  • 1 tsk chili, malen
  • 0.5 tsk gurkmeja
  • 2 tsk garam masala
  • 0.5 tsk kardemumma
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk socker
  • 1 krm saffran
  • 2 msk rapsolja
  • 400 g paneer, delad i kuber
  • 1 nypa salt
  • 0.5 tsk gurkmeja
  • salt och svartpeppar
  • Till servering

  • ris eller bröd
  • råa grönsaker som gurka, tomat, paprika eller rättika vackert upplagda i skivor
  • Paneer

  • 3 l mjölk, helst lite fetare gammaldags, men det går bra med standardmjölk också
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 citron, pressade saften, eller lime

Gör så här

Av: 

Nina Kindbro

David Batras inte så tråkiga indiska mat NYUTGÅVA

Batra, David

David Batras inte så tråkiga indiska mat NYUTGÅVA

119,00 kr

Läs mer

Till shoppen

LÄS VIDARE

Malin Mendels indiska mat

ÄMNEN I ARTIKELN

Middagstips

Recept

Såser

Indisk mat

Vegetarisk mat

MER OM GODARE

Shahi paneer – kungligt gott

25 min

Pasta med lövbiff i krämig sås

30 min

Ostron på tre sätt

30 min

Spenatpaj med lax och purjolök

1 h

Gnocchi med parmaskinka och hemgjord pesto

20 min

Bulgogi – så gör du den goda koreanska färsrätten

30 min

Spenat och valnötsrisoni med kyckling

45 min

Wonton – soppa med svampfyllda knyten

40 min

Kycklingsoppa med gnocchi och spenat

30 min

Kycklingburgare med thailändska smaker

30 min

Ugnsstekt falukorv med potatismos

35 min

Pasta puttanesca – klassisk pasta på italienska

30 min

Fylld kalvschnitzel med gorgonzola

45 min

Biryani – kryddig och god kycklingrätt

1 h 10 min

Mandelfisk – gratäng med potatismos

45 min

Potatisbullar med broccoli och fetaostsås

30 min

Biff Rydberg med senapskräm

40 min

Ravioli all’uovo – Lotta Lundgrens recept

1 h 30 min

Kyckling med jordnötssås

45 min

Lyxig linsgryta med kyckling och cashewnötter

45 min

Pasta med paprika och mortadella

1 h

Gratinerad löksoppa

40 min

Kryddig halloumikebab med vitlökssås

15 min

Värmande vegetarisk lasagne

1 h