Axfood och Urban deli lanserar nytt vegokött
Gustav Johansson: Så tillagar du cashewäpple
Ett helt nytt vegokött gjort på cashewäpple – restprodukten från cashewnötter – lanseras nu nationellt.
– Det smakar som en köttigare och mildare version av torkad mango, säger vegobloggaren Gustav Johansson.
För varje 10 kilo cashewnötter som förbrukas kastas idag 90 kilo fullt ätbara och näringsrika cashewäpplen, som hittills setts som en spillprodukt.
– Jag har bott i Senegal där cashewnötter produceras, det var där idén föddes att ta vara på äpplet, säger grundaren till produkten och entreprenören Linnéa Falkinger.
Resultatet blev vad hon kallar Cashewmeetly – ett vegokött som nu lanseras nationellt i samarbete med Axfood.
Så smakar cashewäpple
Tillagat är cashewäpplet fruktigt och lite syrligt.
Det säger Gustav ”Jävligt gott” Johansson som driver Sveriges mest besökta veganska matblogg. Han är delägare i Cashewmeetly och har tagit fram flera recept med produkten.
– Den har också en tydlig umami-ton. Som en köttigare och mildare version av torkad mango ungefär. Men mer neutral.
- Konsistensen då?
– Den har en viss seghet men också ett tuggmotstånd. Den är inte trådig. Lite som man tänker sig torkad aprikos fast mindre sött
Så tillagar du cashewäpple
Cashewäpple går fint att koka, steka, woka och grilla. Eller lägga i matberedaren och köra till färs, enligt Gustav.
Om du vill ha det i stekta eller i ugnsgjorda rätter så måste du koka den först i 30–40 minuter. Koka på medelvärme med ganska mycket vatten. Den suger åt sig mycket vätska så tänk på att inte ha en för liten kastrull.
– Sedan kan du använda det som vilket vegokött som helst. Det är bara att steka, krydda och smaka. Gärna med lite extra olja så det blir knaperstekt.
Ska du göra en gryta så är det bara att ha i den torra produkten direkt i grytan och låta koka minst 30 minuter.
- Vad passar den till?
– Den passar väldigt bra i tacorätter och chilirätter. Eftersom den är lite sötsyrlig så är den också god i rökiga bbq-rätter. Den skulle nog också vara schysst att göras beef jerkey på.
- Hur mycket kostar ett paket?
Konsumentpriset kommer att ligga på omkring 40 kronor för en 225-gramsförpackning.
Det är cashewäpplen
Det nya ”köttet” består av en enda ingrediens – 100 procent naturligt förädlat cashewäpple. Cashewäpplet är en så kallad ”falsk frukt”, som ser ut som en blandning mellan en paprika och ett äpple.
Under cashewäpplet växer den äkta frukten, en njurformad stenfrukt, som innehåller det frö som de flesta känner igen som en cashewnöt.
Innehållet i cashewäpple
Cashewäpplet är kalorisnålt och är en naturlig källa till:
- Mineraler
- Järn
- Fosfor
- Kalcium
- Protein
- Kalium
- Fibrer
- Carotene
Källa: Axfood
Vill du ha mer inspiration av Gustav Johanssson?
