Pumpasoppa med apelsin

Gör så här

• Skala, kärna ur och skär pumpan i grova bitar. Skala, dela och hacka lök, vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och hacka chilin.
• Riv skalet från apelsinen (se upp för det vita), och ställ åt sidan.
• Fräs lök, vitlök, ingefära, chili och kardemumma i oljan i en stor kastrull ca 2 minuter.
• Häll på vin, apelsinjuice och vatten. Koka upp och låt puttra under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter.
• Ta kastrullen från värmen. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i matberedare. Krydda med socker, salt och peppar.
• Apelsinyoghurt: Blanda samtliga ingredienser i en skål.
• Servera pumpasoppan med apelsinyoghurten, hackad koriander, pecan-nötter och ett gott bröd.