Bönsoppa från Balkan med kryddig korv

4,2 (5 röster)

Härligt krämig soppa med kryddig korv

Middagstips

Grav, grah, pasulj – den här bönsoppan från Balkan får sin härliga krämighet med hjälp av en redning gjord på stekt mjöl och paprikapulver.

Recept från boken ”Diadonnas balkanmat” (Polaris Fakta).

1 tim 15 min

Lägg bönorna i blöt över natten. Häll av vattnet och lägg bönorna i en gryta. Fyll på med cirka 1,8 liter nytt vatten och salt. Vattnet ska täcka bönorna.
Skala och skär löken i halvor och korven i tjocka slantar. Dela paprikan och plocka bort skaft och kärnhus.
Lägg lök, korv och paprika i grytan. Koka upp och låt sjuda med locket på i cirka 40 minuter eller tills bönorna nästan är mjuka. Tiden beror på hur stora bönorna är och hur länge de legat i blöt. Om det bildas skum i början, ta bort det med en sked. Fyll på med mer vatten vid behov.
Plocka upp den kokta löken och paprikan. Dra av skalet på paprikan och hacka båda grönsakerna. Lägg tillbaka dem i grytan.
Gör redningen. Värm solrosoljan i en stekpanna. Lägg i mjölet och låt fräsa under omrörning. Dra av från plattan och tillsätt paprikapulvret. Rör om till en tjock redning och häll i grytan. Tillsätt Vegeta.
Koka i ytterligare 10 minuter utan lock. När bönorna är mjuka är soppan klar. Vill du ha den tjockare, gör mer redning på bara mjöl. För en tunnare soppa, tillsätt mer vatten.
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med persilja, bröd, fetaost och feferoni.