Så delar du på hummern som ett proffs

Av: 

Nina Kindbro

Kocken Mattias Larsson visar hur du delar hummern helt perfekt.
Kocken Mattias Larsson visar hur du delar hummern helt perfekt.

Fisk och skaldjur

Hummer är klassisk och riktigt lyxig nyårsmat.

– Svensk hummer är så klart dyrast men också godast, men vad du köper beror på vilken budget du har, säger kocken Mattias Larsson.

Här visar han steg för steg hur du delar hummern som ett riktigt proffs.

Dela på en hummer – så gör du steg för steg

  1. Välj en stor och spetsig kniv och håll fast hummern i huvudet. Placera knivens spets mellan hummerns ögon och en centimeter bakåt.
  2. Tryck kniven rakt ner, hela vägen igenom huvudet och fäll kniven bakåt mot stjärten.
  3. Ta hjälp med andra handen och tryck knivbladet igenom stjärten. Räcker inte kniven till så flytta den bakåt och tryck till igen.
  4. Vänd på hummern och klyv resten av huvudet, ta hjälp av andra handen och tryck till.
  5. Klor: Dra i den mindre delen av klon så att den öppnar sig och bryts av.
  6. Ställ klon på högkant. Placera kniven ovanpå klon strax bakom klacken på undersidan. Hugg till och vrid på kniven så att sprickan blir lite större.
  7. Lägg ner klon och slå med baksidan av kniven i höjd med den första sprickan.
  8. Nu är det enkelt för gästerna att äta sin hummer

Mattias bästa hummertips

  • Det syns inte utanpå om en hummer är bra eller inte så handla på ett ställe med kunnig personal och bra varor.
  • Färsk hummer är alltid godast och saftigast.
  • Svensk hummer är nummer ett men kanadensisk och amerikansk brukar också vara av bra kvalitet. Ju kallare vatten den är fångad i desto bättre.
  • Färdigkokt hummer är alltid lite överkokt, kokar du själv kan du korta ner koktiden lite så blir den helt perfekt.
Publisert:

LÄS VIDARE

Bjud på Larssons lyxiga nyårsmeny

ÄMNEN I ARTIKELN

Fisk och skaldjur

Nyårsmeny

Mattias Larsson – kock

MER OM GODARE

Bjud på Larssons lyxiga nyårsmeny

Kockens smarta knep för krämigare äggröra

Kockens guide till godaste fläskköttet

Så steker du den perfekta oxfilén

40 min

Tre måsten du ska ha koll på när du steker kyckling

Så lyckas du med din gryta – Tareq Taylor bäst tips

10 goda pastarecept du kan laga

Dante Zia bjuder på hållbar vardagsmat

Artikeln innehåller annonslänkar

Perfekta bröllopspresenter – under 1000 kr

Laga klimatsmart barnmat med Jessie Sommarström

Det här vill Godares matprofiler laga 2022

Nu satsar även köttjätten på vegetarisk vardagsmat

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

9 smarta presenter alla studenter vill ha

Janssonkris – då säljer han ansjovis för 500 kr

Expertens spaning – här är mattrenderna 2022

Så kokar du perfekta ägg

8 min

Bjud på godaste vegomaten i midsommar

Gjorde lyxig glass på rostad äppelskrutt

Knepet som kan göra landslaget till vinnare

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Göra egen pasta – här är allt du behöver

De har gått vidare i Sveriges mästerkock 2022

Uppsving för mackan: ”Blir helt ny upplevelse”

Sveriges populäraste pizza: ”Säljer två i sekunden”

Därför är viltkött så klimatsmart