Arepas med kyckling och avokado

Gör så här

• Chimichurri: Mixa alla ingredienser ordentligt i en food processor. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller peppar.
• Fyllning: Koka kycklingfiléerna i rikligt med vatten tills de är 70 grader inuti. Häll av vattnet och vispa sönder köttet med en elvisp i en bunke. Finhacka löken. Skär avokadorna i bitar. Blanda lök och resterande ingredienser med kycklingen. Krydda med salt och peppar.
• Arepas: Rör ihop mjöl och salt. Tillsätt vattnet och knåda ihop en deg med händerna. Låt stå i 10 minuter. Dela degen i 8 bitar, rulla varje bit till en boll och platta till den centimetertjock med handen.
• Stek bröden på medelhög värme i rikligt med rapsolja, cirka 7 minuter på varje sida. Lägg dem i en handduk allteftersom de blir klara.
• Dela bröden men skär inte helt igenom. Fyll dem som ett pitabröd med fyllningen och toppa med gräddfil och chimichurri.