Grava laxen med soja och ingefära för en asiatisk touch. Foto: Angelica Söderberg

Sojagravad lax

Name: Sojagravad lax – enkelt och gott
Cook time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kg laxfilé; 4 msk Salt; 1 dl strösocker; 0.5 dl Japansk soja; 1 msk ingefära; 1 msk gräslök; 0.5 dl Japansk soja; 1 msk sesamolja; 1 tsk ingefära; 0.5 vitlöksklyfta

5 (2 röster)

Middagstips

Grava egen lax, det är inte alls så svårt som man kan tro. Soja ger bra smak och det är gott att ringla över lite av såsen på den gravade laxen.
– Tillsammans med ingefära och sesam får den en asiatisk touch, säger receptkreatören Anna Wendt.

1 portion i receptet räcker till 10–12 bufféportioner. Tid tillkommer med två dygn för laxen i kylen.

Sojagravad lax

15 min

Ingredienser

1 kg laxfilé
4 msk salt
1 dl strösocker
0.5 dl japansk soja
1 msk ingefära, eller mer efter smak, riven.
1 msk gräslök, finhackad
Sojadressing
0.5 dl japansk soja
1 msk sesamolja
1 tsk ingefära, riven
0.5 vitlöksklyfta, riven

Gör så här

Dela laxen på mitten och lägg bitarna på ett stort fat eller i en form. Blanda strösocker och salt och fördela det runt om på laxbitarna, massera sedan in lite lätt.
Riv ingefäran och fördela den på köttsidorna. Lägg ihop laxfiléerna med skinnsidorna mot varandra och lägg dem i dubbla plastpåsar. Häll ner sojan och vänd runt så att laxen täcks.
Lägg plastpåsen med laxen i kylen och låt ligga 2 dygn, vänd då och då.
Ta fram laxen och häll bort all vätska. Torka av eventuell överflödig vätska och ingefära. Skär laxen i tunna skivor och lägg dem på ett serveringsfat. Strö över lite finhackad gräslök eller annat grönt.
Blanda samman ingredienserna till sojadressingen och servera den tillsammans med laxen.