Äggröra med brynt citronsmör

Name: Äggröra med brynt citronsmör
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g Smör; 1 msk citron, eller mer; 150 g Kantareller; 2 msk Smör; 1 knippe persilja, finhackad; 1 msk citron, pressad saft; Salt och svartpeppar; 6 ägg; 2 msk vispgrädde; 1 msk Smör , eller mer; Salt och svartpeppar; 1 knippe gräslök, litet, finhackad; 4 skivor surdegsbröd, stora

Av Godare

(41)

30 min

13 ingredienser

Äggröra med brynt citronsmör, kantareller och parmesan passar både som frukost och som lunch.
– Jag gör gärna min äggröra på franskt vis, det vill säga en lite lösare och krämigare konsistens, säger Julia Tuvesson.

Recept ur hennes kokbok ”Brynt smör”.

Ingredienser

Brynt citronsmör

25 gSmör
1 mskcitron, eller mer

Stekta kantareller med persilja och citron

150 gKantareller
2 mskSmör
1 knippepersilja, finhackad
1 mskcitron, pressad saft
Salt och svartpeppar

Äggröra

6 ägg
2 mskvispgrädde
1 mskSmör , eller mer
Salt och svartpeppar

Servering

1 knippegräslök, litet, finhackad
4 skivorsurdegsbröd, stora

Gör så här

1Bryn smöret. Ställ åt sidan och låt svalna en aning. Ha i citronsaften.
2Rensa kantarellerna och stek dem hårt i smör i en stekpanna. Blanda kantarellerna med rikligt med persilja, lite citronsaft samt salt och peppar.
3Vispa samman ägg och grädde med en gaffel. Smält smöret i en stekpanna och vänd därefter i äggblandningen. Stek på låg värme under konstant omrörning, på samma sätt som när du gör en risotto. Det tar 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4Lägg över äggröran i en djup tallrik eller på ett fat och toppa med de stekta kantarellerna, gräslöken, riven parmesan och det brynta citronsmöret. Servera med bröd.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(6)

Äggröra med brynt citronsmör