Ribollita med mjuka grönsaker

3,6 (5 röster)

Godare

Här fortsätter Godare.se:s programserie ”Victor & Victoria”. Det här avsnittet handlar om närproducerat och det bjuds på italiensk ribollita med lokala råvaror.

– Det finns ett underbart utbud i det nordiska skafferiet, säger miljöforskaren Victoria Voss.

Stjärnkocken Tom Victor Gausdal kryddar grönsaksgrytan med mynta och tipsar:

– Lägg dina vissna morötter i iskallt vatten och de blir som nya.

Ribollita med mjuka grönsaker

  • Buljong:

  • 1 l buljong, höns eller grönsak
  • 1 schalottenlök, i skivor
  • 1 vitlöksklyfta, i skivor
  • 3 morötter, skurna i bitar
  • 0.25 rotselleri, skurna i bitar
  • Soppa

  • 2 dl linser, kokta, eller bönor eller liknande
  • 8 blad cavolo nero, eller grönkål, finskurna
  • 2 nävar sköljd färsk spenat
  • 6 msk gröna ärtor
  • 1 msk mynta, hackad
  • 2 msk gräslök
  • 2 msk persilja, hackad
  • 2 msk smör
  • Servera med

  • olivolja
  • riven parmesanost
  • bröd

Gör så här

Ribollita med mjuka grönsaker.

Aftonbladet

/

Mat & Dryck

/

Godare

LÄS VIDARE

Hummus på gula ärtor med valnötter och korv

ÄMNEN I ARTIKELN

Godare

Recept

Klimatsmart mat

MER OM GODARE

Goda maten för heta sommardagar

1 h 10 min

Friterad fisk är flott och gott

30 min

Vildsvin i öl – servera med grönsaksstuvning

”Tips, kunskap och orimligt god mat”

Hummus på gula ärtor med valnötter och korv

1 h 45 min

Honungsglaserade äpplen med hasselnötsglass

20 min

Risotto, nej havreotto – knaprigt och krispigt

40 min

Välkommen till tv-kanalen Godare

Så odlar du gräslök

Frukt och grönsaker – vilka är bäst för miljön?

Klimatsmart mat för ”Greta-generationen”

Miljöforskaren: Var tredje matkasse slängs

Fattiga riddare med bärkompott

25 min

Skördetid! Så kan du maxa det goda från trädgården

Vad vill du tugga på 2022?

Veganska köttbullar med gräddig sås

Husmanskost för dig som är trött på kött

Vegansk biff stroganoff blir mustig god med vegokött

Ladda för veckans bästa tacomys

Krossad vitlökspotatis

15 min

Vegansk majonnäs

Vegansk smörgåstårta

Viltgryta med potatismos och lingon

Fiskpinnar med remouladsås och klyftpotatis