Ribollita med mjuka grönsaker

3,6 (5 röster)

Bjud på en rustik italiensk ribollita med lokala råvaror. Stjärnkocken Tom Victor Gausdal kryddar grönsaksoppan med mynta och tipsar:

– Lägg dina vissna morötter i iskallt vatten och de blir som nya.

Ribollita med mjuka grönsaker

  • Buljong:

  • 1 l buljong, höns eller grönsak
  • 1 schalottenlök, i skivor
  • 1 vitlöksklyfta, i skivor
  • 3 morötter, skurna i bitar
  • 0.25 rotselleri, skurna i bitar
  • Soppa

  • 2 dl linser, kokta, eller bönor eller liknande
  • 8 blad cavolo nero, eller grönkål, finskurna
  • 2 nävar sköljd färsk spenat
  • 6 msk gröna ärtor
  • 1 msk mynta, hackad
  • 2 msk gräslök
  • 2 msk persilja, hackad
  • 2 msk smör
  • Servera med

  • olivolja
  • riven parmesanost
  • bröd

Gör så här

Ribollita med mjuka grönsaker.
Ribollita med mjuka grönsaker.

LÄS VIDARE