Boxty – irländska potatispannkakor

Gör så här

• Skala hälften av potatisen och dela den i mindre bitar. Koka i saltat vatten, häll av vattnet och mosa dem i kastrullen. Skala resten av potatisen och riv den grovt, pressa ur vätska med händerna.
• Blanda mosad potatis, riven potatis, salt, mjöl och bakpulver i en skål. Häll i lite av mjölken i taget och blanda ordentligt, det ska bli en kladdig smet.
• Smält smör i en stekpanna. Klicka ut smeten, platta till lite och stek gyllene på medelvärme.
• Servera med crème fraiche, gräslök och/eller bacon.