Perfekt lunchlåda med purjokräm, lax och krutonger.
Perfekt lunchlåda med purjokräm, lax och krutonger.

Purjokräm med laxstrimlor och krutonger

4 (1 röst)

Matsmarta onsdag

Hur kan man piffa upp middagsresterna från en purjo-och potatissoppa?

Här är svaret – en lunchlåda med purjokräm, lax och krutonger.

Lunchlåda: Purjokräm med laxstrimlor och krutonger

Antal: 1 portion.

Ingredienser:

  • Överbliven Purjo- och potatissoppa
  • 1–2 skivor kallrökt lax
  • 1 näve brödkrutonger eller lite rostad lök

Gör så här:

  1. Strimla laxen.
  2. Koka ihop middagssoppan ett tag så att den mer blir som en lätt kräm. 
  3. Värm sedan krämen på jobbet och servera med laxstrimlorna och krutongerna/rostade löken.

Varianter:

  • Ta varmrökt lax i stället och mosa ihop med krämen till en marin lappskojs.
  • Ersätt laxen med smulad bacon, bräckt skinka eller ugnstorkad proschiutto.
  • Piffa soppan med riven ost eller en bit gorgonzola som får smälta ner.

Tips:

Något grönt hack som dill eller gräslök är trevligt.

Middag: Purjo- och potatissoppa

  • Ingredienser

  • 600 g potatis
  • 1 purjolök, stor
  • 3 grönsaksbuljongtärningar, eller motsvarande flaskfond
  • 2 dl crème fraiche
  • 4 msk gräslök, hackad
  • salt och svartpeppar

Gör så här

Av: 

Jon Hansson

LÄS VIDARE

Ta med matlåda – spara 14 520 kronor

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Recept

Klimatsmart mat

Matsvinn

MER OM GODARE

Nio matlådor som förgyller din vardag

Pad thai med tempeh – gott och glutenfritt

Så gör du hemmalunchen mer klimatsmart

Ta med matlåda – spara 14 520 kronor

Laga mat med räddade grönsaker

Sväng ihop en värmande soppa

Mikael hade 150 ton grönkål – startade kålrusning: "Otroligt"

Laga Markiz krämiga pasta

50 min

Smarta sista minuten-tipsen till julbordet

Lättlagade menyer för festliga middagar

9 goda recept med pumpa

10 härliga recept på tårta för alla tillfällen

Bästa tipsen för sommarlunch och picknick

Falsk bouillabaisse

45 min

Pizzakväll med BBQ-feeling

1 h 15 min

Grön- och rödkålspizza med citronkräm

1 h 15 min

Bolognese på gula ärtor

1 h

Kryddig viltkorv

2 h

Cheap och värmande gulasch

50 min

Smakrik matlådan gjord på köttfärssås

30 min

Kryddig viltfärs – perfekt till tacos middag

2 h

Broccolipaj med ädelost

1 h 30 min

Klassisk lasagne med extra sting till matlådan

1 h

Kålsoppa med persiljefrikadeller

1 h 30 min