Vit chokladgratinerad ananas, hallon, jordgubbar och kokos med citrussabayonne

Name: Vit chokladgratinerad ananas
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Vit choklad; 25 g kokosflakes; 150 g Hallon, färska; 150 g Jordgubbar, färska; 0.25 ananas; 2 äggulor; 0.5 dl strösocker; 1 msk Citronjuice, färskpressad; 0.5 apelsin

Av Godare

(3)

30 min

9 ingredienser

Vit chokladgratinerad ananas – snabbt och enkelt recept med färska frukter och bär och krämigt god sabayonne med citrussmak.
– Jag älskar verkligen goda desserter, och oftast tycker jag att de godaste är de enkla och mest klassiska, säger kocken Mattias Larsson.
Recept ur kokboken ”Lättlagade helgmenyer”.

Ingredienser

100 gVit choklad
25 gkokosflakes
150 gHallon, färska
150 gJordgubbar, färska
0,25 ananas

Citrussabayonne

2 äggulor
0,5 dlströsocker
1 mskCitronjuice, färskpressad
0,5 apelsin

Gör så här

1Skala och tärna ananasen i 2 cm stora bitar och skär jordgubbarna i kvartar. Lägg ananas, jordgubbar, hallon och kokos i en ugnsfast form.
2Hacka och strö över den vita chokladen. Ugnsgratinera på högsta grillvärme i ca 10 minuter tills chokladen är fint gratinerad.
3Finriv det yttersta skalet på apelsinen och pressa ur ½ dl juice, vispa samman med citronjuice, strösocker och äggulor i en kastrull. Ställ kastrullen på medellåg temperatur och vispa intensivt utmed hela kastrullens botten några minuter tills du får en lätt, luftig och samtidigt krämig sabayonne. Dra av den från plattan och fortsätt vispa i en minut. Det är viktigt att den inte blir för varm, för då blir det som en äggröra. Servera frukten med sabayonne.