Soppa på palsternacka med grönt äpple och parmesan

Gör så här

• Skala palsternacka och äpple, skär dem sedan i små bitar. Skölj purjolöken och skiva den tunt. Hacka basilikan fint.
• Mät upp olivolja och häll i kastrullen. Ställ in värmen på medelstark och lägg i den skivade purjolöken. Låt bryna tills löken är genomskinlig och lägg sedan i äpple och palsternacka. Bryn i ytterligare ett par minuter.
• Pressa över limen och låt koka in. Krydda med peppar och basilika och häll på vatten.
• Låt koka upp och sedan koka under lock i cirka 20 minuter. Mixa valnötterna till ett fint mjöl till de allra minsta, till vuxen och större barn hackas valnötterna.
• Tag av från plattan och låt svalna något. Mixa till en slät soppa. Vill man ha lite tuggmotstånd kan man ta ur lite grönsaksbitar innan man mixar soppan slät. Lägg sedan tillbaka bitarna i soppan.
• Värm till lagom temperatur.
• Strö över valnötsmjölet/hackade valnötter och lite riven parmesan.
• Servera gärna tillsammans med ett surdegsbröd och någon trevlig ost.