Foto: ULRIKA EKBLOM

”Min mamma brukade göra världen godaste msakaa, och detta är hennes recept”, berättar Zeina Mourtada.

Msakaa – libanesisk moussaka

3,8 (41 röster)

Här är en av Zeinas libanesiska favoriter

”Maghmour, mnazale eller msakaa – kärt barn har många namn. Denna delikata moussaka är en av mina många libanesiska favoriter. Min mamma brukade göra världens godaste msakaa, och detta är hennes recept. Grytan är mustig, smakrik och alldeles fantastiskt god”, skriver Zeina Mourtada i sin kokbok ”Zeinas green kitchen”, Bonnierfakta.

Recept

Zeina Mourtada

Grytor recept

Klimatsmart mat

Vegetarisk mat

Libanesisk mat

Msakaa – libanesisk moussaka

1 tim 10 min

Ingredienser
3 auberginer, medelstora
0.5 dl rapsolja
1 gul lök, stor
6 vitlöksklyftor
3 chilifrukter, om du gillar hetta (uteslut annars)
6 tomater, mogna (kan bytas ut mot konserverade krossade tomater)
2 msk tomatpuré
1.5 msk mynta, torkad, samt några extra nypor
2 dl vatten
400 g kikärter, konserverade (sköljda och avrunna)
1.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk olivolja, att ringla över
4 msk persilja, finhackad och färsk (till garnering)
Servering
pitabröd, eller kokt ris
valfria råa grönsaker

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginerna i cirka 2 cm stora tärningar. Lägg tärningarna på en plåt och ringla över hälften av rapsoljan. Stek dem mitt i ugnen i 15–20 minuter, eller tills de är genomstekta och har fått färg. Rör om efter halva tiden. Ställ åt sidan.
Hacka lök, vitlök och eventuellt chili. Skär tomaterna i tärningar. Värm upp en gryta med resten av rapsoljan på medelvärme och fräs lök, vitlök och chili i cirka 5 minuter. Tillsätt tomat, tomatpuré och mynta och fräs i ytterligare cirka 5 minuter, eller tills tomaterna har mjuknat. Tillsätt vatten och kikärtor. Krydda med salt och peppar och låt grytan puttra under lock i cirka 30 minuter.
Strö ut auberginetärningarna ovanpå grytan, blanda inte ner dem. Strö över några nypor mynta och låt puttra utan lock i ytterligare 15–20 minuter.
Lägg upp grytan på ett stort fat, ringla över olivolja och toppa med persilja. Servera tillsammans med pitabröd eller ris och grönsaker. Smaklig spis!

Av: Aftonbladet