Snabb och jättegod soppa med broccoli och gröna ärtor.
Snabb och jättegod soppa med broccoli och gröna ärtor.

Broccoli- och grön ärtsoppa med slungad fänkål

3,6 (41 röster)

Matsmarta onsdag

Broccoli och gröna ärtor – en snabb soppa som har två superkrafter.

1) Den går extremt snabbt att laga eftersom jag gör den på frysta grönsaker.

2) den är väldigt god även kall – med andra ord perfekt att servera under varma sommardagar, så väl som att krypa upp i soffan och värma sig med under (eventuella) regniga dagar.

Recept av Therese Elgquist.

Broccoli- och grön ärtsoppa med slungad fänkål och rostad mandel

  • Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 g broccoli
  • 400 g gröna ärtor
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 1 tsk korianderfrön
  • 1 burk kokosmjölk, à 400 g
  • vatten
  • 3 blad färsk ramslök, eller mer efter smak
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • olja, till stekning
  • salt
  • Slungad fänkål

  • 1 fänkål
  • 2 tsk rapsolja, kallpressad
  • 1 citron, ekologisk (zesten)
  • 1 nypa flingsalt
  • Topping

  • rostad mandel, finhackad
  • färsk basilika eller persilja, finhackad
  • groddar eller skott, valfritt

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

Till shoppen

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Recept

Soppa

Therese Elgquist - matkreatör

MER OM GODARE

Blomkålssoppa av räddade grönsaker

30 min

Laga mat med räddade grönsaker

Så lagar du växtbaserat – och supergott

Hummus på gula ärtor med valnötter och korv

1 h 45 min

Så blir du en klimat-kreativ kock

Så mycket mat häller vi ner i avloppet

Uppfyll dina veganska fika-drömmar

Skippade restaurangen – och blev klimatsmartare

Grillad gravlax med pak choi och örtagårdssås

30 min

Klassisk spagetti carbonara – med sparris

30 min

Färspaj som räcker till många

45 min

Kladdkaka – ”mitt självklara go-to-recept”

45 min

Krämig sallad till utflykt och picknick

25 min

Potatisgott som gör succé

1 h

Tricket som ger ännu fräschare grönsaker

25 min

Mustig texas chili som du lagar direkt på grillen

1 h 25 min

Räkbowl med grönsaker, misomajo och sesamris

40 min

Risotto, nej havreotto – knaprigt och krispigt

40 min

Braised sticky tofu

35 min

Polpette al sugo di pomodoro!

45 min

Sojarimmad lax med primörer

Vegansk oreocheesecake

30 min

Söt kolakladdis med syrlig bärgrädde

45 min

Krämig havreotto – i stället för risotto

50 min