Snabb och jättegod soppa med broccoli och gröna ärtor.
Snabb och jättegod soppa med broccoli och gröna ärtor.

Broccoli- och grön ärtsoppa med slungad fänkål

3,6 (41 röster)

Matsmarta onsdag

Broccoli och gröna ärtor – en soppa som har två superkrafter. För det första går den extremt snabbt att laga eftersom den görs på frysta grönsaker. För det andra så är den lika god kall som varm.

Recept av Therese Elgquist.

Broccoli- och grön ärtsoppa med slungad fänkål och rostad mandel

  • Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 g broccoli
  • 400 g gröna ärtor
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 1 tsk korianderfrön
  • 1 burk kokosmjölk, à 400 g
  • vatten
  • 3 blad färsk ramslök, eller mer efter smak
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • olja, till stekning
  • salt
  • Slungad fänkål

  • 1 fänkål
  • 2 tsk rapsolja, kallpressad
  • 1 citron, ekologisk (zesten)
  • 1 nypa flingsalt
  • Topping

  • rostad mandel, finhackad
  • färsk basilika eller persilja, finhackad
  • groddar eller skott, valfritt

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

Soppa – och allt det goda till

Eriksson, Kristina

Soppa – och allt det goda till

189,00 kr

Läs mer

Till shoppen

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Recept

Soppa

Therese Elgquist - matkreatör

MER OM GODARE

Blomkålssoppa av räddade grönsaker

30 min

Laga mat med räddade grönsaker

Så lagar du växtbaserat – och supergott

Krämig havreotto – i stället för risotto

50 min

Bjud på godaste vegomaten i midsommar

Laga klimatsmart barnmat med Jessie Sommarström

Hummus på gula ärtor med valnötter och korv

1 h 45 min

”Painpizza” med ricotta, fänkål och oliver

1 h 10 min

Så lagar du maten som förbättrar ditt humör

Billig och god mat – bra för hälsan och planeten

Ajvarpasta med zucchini, halloumi och kaprisbär

15 min

Morotssås med soltorkade tomater

1 h

Skafferichili med kanel och jalapeno

Melonkulor med wasabi och sesam

10 min

Libapizza med svartkål, zucchini och rosmarinolja

25 min

Så länge har vi ätit vegetarisk mat

Så blir du en klimat-kreativ kock

Billig och mättande mat för en tunn plånbok

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater

40 min

Knepet som lyfter smaken på vegansk mat

Vad vill du tugga på 2022?

Nu satsar även köttjätten på vegetarisk vardagsmat

Så mycket mat häller vi ner i avloppet

Släng inte överbliven frukost – fixa ”gofika”