Koreansk pannkaka är mättande och god, här med smak av miso och salladslök. Foto: Magnus Skoglöf

Pajeon – koreansk pannkaka med salladslök

Name: Pajeon – koreansk pannkaka med salladslök
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisk mat, Vegetarisk mat
Ingredients: 2.5 dl Vetemjöl; 2.5 dl Vatten; 2 msk misopasta; 2 krm Salt; 2 ägg; 8 Salladslökar; Rapsolja; 0.5 Schalottenlök; 1 röd chilifrukt; 4 msk Soja; 2 msk risvinäger; 2 tsk strösocker; 2 tsk rostade sesamfrön

3,3 (12 röster)

Middagstips

Pajeon är koreansk pannkaka med salladslök. I Korea är pannkakan ofta tillagad med skaldjur eller kimchi. Här är den enklaste varianten som är riktigt god i all sin enkelhet.
– Den är även grym som drinktilltugg, säger Jennie Walldén.
Recept ur hennes kokbok ”Mycket smak på nolltid”.

En portion räcker till en stor pannkaka.

Pajeon – koreansk pannkaka med salladslök

45 min

Pannkaka

2.5 dl vetemjöl
2.5 dl vatten
2 msk misopasta
2 krm salt
2 ägg
8 salladslökar
rapsolja, neutral (till stekning)
Dippsås
0.5 schalottenlök
1 röd chilifrukt
4 msk soja, koreansk eller japansk
2 msk risvinäger
2 tsk strösocker
2 tsk rostade sesamfrön

Gör så här

Skala och finhacka schalottenlöken till dippsåsen. Skiva chilin tunt. Rör samman alla ingredienserna till dippsåsen. Låt smakerna gifta sig medan du gör pannkakan.
Vispa samman vetemjöl, vatten, miso och salt till en jämn smet. Tillsätt äggen och vispa ihop.
Skär till salladslök lika långa som stekpannan. Klyv salladslöken en gång på längden. Häll generöst med olja i botten på en stekpanna. Lägg i hälften av salladslöken med lite mellanrum längs botten på stekpannan, häll direkt i hälften av smeten och stek pannkakan på medelvärme tills den är gyllene i botten. Vänd och stek på andra sidan tills den är frasig och gyllene. Stek resterande salladslök och smet på samma sätt.
Servera genast i bitar med den goda dippsåsen. Ät gärna med pinnar.

Av:

Aftonbladet