Rödbetssoppa med syrad grädde

Gör så här

• Hacka löken och finhacka vitlöken. Skala rödbetor och potatisar och riv grovt. Riv gärna i en matberedare monterad med rivblad för minimalt med slabb.
• Hetta upp oljan i en stor kastrull. Sänk värmen till låg och ha i löken. Stek under omrörning i ca 5 minuter eller tills den är glansig. Tillsätt vitlök, fänkålsfrön och chiliflakes. Fräs försiktigt i ytterligare 1–2 minuter.
• Ha i rödbets- och potatisrivet samt vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sedan puttra på medelvärme i ca 7-10 minuter. Rör om då och då. Häll i 2 dl grädde (spara resten till servering). Dra åt sidan och mixa slätt med stavmixer.
• Sätt tillbaka kastrullen på värmen. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Rödbetssoppa behöver generöst med salt, eftersom rödbetorna är så söta i sig.
• Skär bort stjälken på svartkålen och grovhacka bladen. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräst kålen hastigt under omrörning tills den mjuknat och fått lite färg. Salta och peppra mot slutet.
• Servera soppan med ringlad grädde, svartkål, valnötter samt med bröd vid sidan om.  Tips! Extrapoäng om du penslat brödskivorna med olivolja, saltat och rostat i ugnen i 8 minuter på 200 grader före servering.