Sötpotatistortilla med mynta och fårost – funkar lika bra med sallad eller i mindre bitar till ett mingel.
Foto: Åsa Liffner
Sötpotatistortilla med mynta och fårost – funkar lika bra med sallad eller i mindre bitar till ett mingel.

Sötpotatistortilla med mynta och fårost

4 (3 röster)

Recept

Tortillan tillagas i ugnen och blir smakrik av myntan. Skär upp i bitar och servera med sallad eller i mindre bitar och duka fram till ett mingel.

Tips! Variera sötpotatisen med färskpotatis, sparris, broccoli, rödbetor eller pumpa.

Recept från boken Yogamat av Cecilia Davidsson (Semic förlag).

Sötpotatistortilla med mynta och fårost

arrow downarrow up
  • Ingredienser

  • 600 g sötpotatis
  • 1 msk avokadoolja, eller olivolja
  • 0.5 tsk havssalt
  • Äggstanning

  • 6 ägg
  • 2 dl havredryck, eller annan växtdryck
  • 1 tsk örtsalt
  • svartpeppar
  • Fyllning

  • 150 g fårost
  • 2 salladslökar
  • 10 g mynta
  • rivet citronskal, från 0.5 citron
  • 20 g parmesan, eller annan hårdost

Gör så här

LÄS VIDARE

ÄMNEN I ARTIKELN

MER OM GODARE