Colakokt carnitas

Bli först med att rösta!

Matsmarta onsdag

Jonas Cramby, som är kungen av mexikansk mat, har skapat receptet och jag har tagit mig friheten att vegansiera den. Jackfruit är ett väldigt schysst alternativ till vegokött om man inte vill använda substitut”, säger Jävligt gott-bloggaren Gustav Johansson.

1 tim 20 min

Ingredienser

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 burkar omogen jackfruit i saltlake, à 565 g
1 msk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 krm nymald vitpeppar
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver
2 tsk torkad oregano
1 msk spiskummin, mald
1 apelsin, saften
1 limefrukt, saften
2 msk soja
5 dl cola, din favorit av läskedrycken (inte light)
rapsolja, till stekning
Till servering
mangosalsa
pico de gallo
18 små tortillabröd
1 färsk lime
1 kruka koriander

Gör så här

Skala och skiva löken, samt skala och hacka vitlöken. Häll av spadet från jackfruiten.
Hetta upp en gryta med rikligt med rapsolja och fräs lök och jackfruit tills löken blivit mjuk och allt börjar ta lite färg.
Tillsätt vitlök samt alla torra kryddor och rör om så att allt blandas. Fräs i ytterligare någon minut så att det börjar dofta gott och kryddorna väcks.
Pressa ner apelsin- och limesaft i grytan. Tillsätt sojasås och cola och rör om.
Låt koka på medelvärme utan lock i cirka 1 timme, tills jack- fruiten har blivit mjuk och vätskan har kokat ner till en tjock och krämig gryta. Förbered mangosalsan och pico de gallon efter recept medan grytan puttrar.
Smaka av med japansk sojasås och chilipulver och servera med mangosalsa, pico de gallo, limeklyftor och tortillabröd.