Enkelt recept på pasta med pistage. Foto: Karolina Olsson Haglund

Pasta med pistagenötter

Name: Pasta med smak av pistage
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 1 dl pistaschnötter; 100 g Pancetta; 1 krm Chiliflakes; 3 dl vispgrädde; 1 msk citron; rivet citronskal; Salt och svartpeppar; 400 g Pasta

3,9 (147 röster)

Middagstips

Denna pastarätt kräver få ingredienser men blir ändå gudomligt god med nötter och pancetta. Genom att rosta pistagenötterna i en panna lockar du fram ännu mer smak ur dem. Recept ur Samantha Santambrogio-Öberg kokbok ”Al dente”.

Pasta med pistage – pasta al pistacchio

30 min

Ingredienser

1 dl pistaschnötter
100 g pancetta, eller bacon
1 krm chiliflakes
3 dl vispgrädde
1 msk citron, pressad citron
rivet citronskal
salt och svartpeppar
400 g pasta, campanelle eller annan spiralpasta

Gör så här

Koka upp pastavatten i en rymlig kastrull med lock, salta väl när det kokar (ca 1 liter vatten och 1 msk salt per 100 g pasta).
Finhacka pistaschnötter, för hand eller i en matberedare.
Tärna eller strimla fläsket och stek det knaprigt på medelvärme i en stekpanna utan fett.
Blanda ner chiliflakes och pistaschnötter i pannan och låt fräsa lite till.
Häll i grädde, citronsaft och citronskal i pannan och rör om. Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka campanellen al dente och slå av pastavattnet. Spara några matskedar av pastavattnet och blanda ner det i stekpannan.
Vänd ner den nykokta pastan i pannan och blanda med pistaschröran. Servera direkt!