Name: Vaniljbullar med hemkokt vaniljkräm
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 24
Ingredients: 3 dl mjölk; 3 äggulor; 2 msk strösocker; 2 msk Majsstärkelse; 0.5 tsk vaniljpulver; 200 g smör; 1.5 dl farinsocker; 2 msk Vaniljsocker; 3 dl standardmjölk; 30 g Jäst; 0.75 dl strösocker; 1 msk Vaniljsocker; 1 tsk Kardemummakärnor; 1 ägg; 10 dl vetemjöl special; 100 g Smör; 1 dl strösocker; 0.75 dl Vatten; pärlsocker

Foto: Helén Pe

Vaniljbullar med hemkokt vaniljkräm

3,9 (400 röster)

Bakrecept

Vaniljbullar med hemkokt vaniljkräm – en hel långpanna med doftande vaniljbullar, kan det bli bättre? Recept ur ”Baka i långpanna deluxe” av Frida Skattberg.

1 portion motsvarar cirka 24 bullar i receptet.

ANNONS EXTERN LÄNK

Handla billiga matvaror hos Matsmart - klicka hem dina favoriträtter här.

Matsmart

Recept

Bakning

Vaniljbullar med hemkokt vaniljkräm

2 tim 30 min

Vaniljkräm
3 dl mjölk
3 äggulor
2 msk strösocker
2 msk majsstärkelse
0.5 tsk vaniljpulver
Vaniljsmör
200 g smör, rumsvarmt
1.5 dl farinsocker
2 msk vaniljsocker
Bulldeg
3 dl standardmjölk, kall
30 g jäst
0.8 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
1 ägg
10 dl vetemjöl special , eller mer
100 g smör , rumsvarmt
Sockerlag
1 dl strösocker
0.8 dl vatten
Garnering
pärlsocker

Gör så här

Börja med vaniljkrämen. Vispa samman mjölk, äggulor, socker och majsstärkelse i en kastrull på medelhög värme. Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat.
Tillsätt vaniljpulver och rör ihop. Låt svalna.
Gör vaniljsmöret. Vispa samman samtliga ingredienser till en slät kräm. Ställ åt sidan så länge.
Fortsätt med bullarna. Rör ihop samtliga ingredienser i en skål, gärna i kitteln till din köksassistent om du har en sådan. Arbeta ihop till en smidig deg, cirka 8 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Degen är färdig när den släpper från bunkens kanter.
Kavla ut degen till en rektangel på 35 × 70 cm på ett lätt mjölat bakbord. Bred vaniljsmöret på degen och stryk sedan över hälften av vaniljkrämen.
Sätt ugnen på 225 grader och klä en långpanna (40 × 30 cm) med bakplåtspapper. Rulla ihop degen till en rulle från långsidan. Skär rullen i 24 lika tjocka skivor och fördela dem jämnt med lite luft mellan varje i långpannan. Låt jäsa under bakduk i 1 ½ timme.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 15–20 minuter, tills de fått en fin gyllene färg. Koka upp ingredienserna till sockerlagen i en kastrull på medelhög värme och låt sjuda medan bullarna gräddas.
Ta ut plåten och spritsa i den sista vaniljkrämen i bullarna. Pensla sockerlagen på de nygräddade bullarna direkt efter att du spritsat i vaniljkrämen. Toppa med pärlsocker och låt sedan svalna.