Köttbullar på två vis

Name: Julköttbullar på två vis
Cook time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Husmanskost, Svenska recept
Ingredients: 2 ägg; 1 dl vispgrädde; 1 dl Ströbröd; 2 msk Potatismjöl; 1 Lök; 1 kg Blandfärs; 2 tsk Salt; 2 tsk Bakpulver; 2 krm kryddpeppar; 2 krm Kryddnejlika mald; 2 krm svartpeppar; 2 krm muskot; 2 msk smör; 2 msk olja; 3 kokta potatisar; 1 Lök; 4 msk smör; 1.5 dl Rysk yoghurt; 1 ägg; 700 g Viltfärs; 1 tsk Enbär; 1 tsk Rosmarin; 1 msk olja; Salt och svartpeppar

4,5 (2 röster)

Julen 2020

Här är två recept på julköttbullar.
Köttbullarna är en rätt sent inbytt spelare på julbordet, debut runt 70-talet. Men den har snabbt hittat sin plats på det småvarma mittfältet tillsammans med Janssons frestelse och Prinskorv.

Tips! Om du gillar stora och rejäla köttbullar så bryn dem först runt om i ganska het panna. Stek sedan klart i ugnen på 200 grader.

Portionerna i receptet utgår ifrån bufféstorlekar.

Recept på två sorters köttbullar

45 min

Julköttbullar – klassiskt recept
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl ströbröd, hemrivet
2 msk potatismjöl
1 lök
1 kg blandfärs
2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 krm kryddpeppar, mald
2 krm kryddnejlika mald
2 krm svartpeppar
2 krm muskot
2 msk smör
2 msk olja
Viltköttbullar – julrecept
3 kokta potatisar, helst en mjölig sort
1 lök
4 msk smör
1.5 dl rysk yoghurt
1 ägg
700 g viltfärs
1 tsk enbär, stötta
1 tsk rosmarin
1 msk olja
salt och svartpeppar

Gör så här

Julköttbullar – klassiskt recept: Rör ihop äggen, vispgrädden, ströbrödet och potatismjölet i en liten bunke. Låt det svälla minst 5 minuter.
Skala och riv löken. Blanda noga i en annan, större bunke med bakpulvret och alla kryddorna. Rör in äggblandningen och färsen. Var noga även med detta.
Gör gärna ett stekprov på färsen. Behövs mer salt eller kryddning? Trilla sedan runda små köttbullar med fuktade händer.
Stek bullarna i smör och olja.
Viltköttbullar – julrecept: Skala och koka potatisarna mjuka om du inte har överblivna.
Skala och hacka löken fint. Stek i 3 msk av smöret så att hacket mjuknar men inte tar färg. Låt svalna en smula.
Mosa ihop potatisarna med yoghurten i en stor bunke. Låt svälla i 5 minuter. Rör sedan i den stekta löken. Försök få med mycket av smöret. Blanda noga in ägget, de två färssorterna, enbären, rosmarinen, salta och peppra.
Gör gärna ett stekprov på färsen. Behövs mer salt eller kryddning? Trilla runda små köttbullar med fuktade händer. Stek bullarna i smör och olja.