Hummus på gula ärtor med valnötter och korv

Gör så här

• Hummus: Lägg ärtorna i blöt över natten. Häll av vattnet.
• Lägg dem i en kastrull tillsammans med vitlöken och morötterna, fyll på med vatten. Koka tills allt är helt mjukt. Kör i mixer tillsammans med lite av kokvattnet. Mixa tills blandningen är slät och tjock som majonnäs och smaka av med citronsaft, kryddor och salt. Avsluta med olivolja.
• Rostade valnötter: Lägg nötterna på en plåt, ringla över olja och salta. Rostas i ugn i 180 grader i cirka 4 minuter tills de är gyllenbruna och spröda.
• Grönsakerna skärs i bitar (använd även stjälken) och kokas lätt i saltat vatten. Häll av och smaka av. Strö på hackad gräslök, ringla på lite olivolja och salta och peppra, bland om.
• Skär spickekorven i mindre bitar.
• Lägg upp grönsaker och hummus. Strössla över korv och rostade valnötter. Servera.