Hummus på gula ärtor med valnötter och korv

3,4 (29 röster)

MAT & DRYCK

Kunskap, tips och orimligt god matlagning!

Här i första avsnittet i Godare.se:s programserie ”Victor & Victoria” får du reda på hur vi kan äta oss friska och samtidigt bidra till en hållbar planet.

Forskaren Victoria Voss tipsar om den smarta tallriksmodellen.

Norske stjärnkocken Tom Victor Gausdal fixar hummus på gula ärtor och avslöjar den perfekta koktiden för broccoli: 30 sekunder!

Tillkommer tid för blötläggning av ärtorna.

Recept Klimatsmart mat

Hummus på gula ärtor med valnötter och korv

1 tim 45 min

Ingredienser
200 g gula ärtor
2 vitlöksklyftor
2 morötter, skalade i strimlor
4 msk tahini, valfritt
1 citron, saften
0.5 tsk salt
1 tsk spiskummin
olivolja
Rostade valnötter
150 g valnötter
rapsolja, några droppar
1 nypa salt
Servera med
1 broccoli
1 paket brytbönor
gräslök, finhackad
olivolja
salt och peppar
spickekorv, på exempelvis lamm, 14 gram per person

Gör så här

Hummus: Lägg ärtorna i blöt över natten. Häll av vattnet.
Lägg dem i en kastrull tillsammans med vitlöken och morötterna, fyll på med vatten. Koka tills allt är helt mjukt. Kör i mixer tillsammans med lite av kokvattnet. Mixa tills blandningen är slät och tjock som majonnäs och smaka av med citronsaft, kryddor och salt. Avsluta med olivolja.
Rostade valnötter: Lägg nötterna på en plåt, ringla över olja och salta. Rostas i ugn i 180 grader i cirka 4 minuter tills de är gyllenbruna och spröda.
Grönsakerna skärs i bitar (använd även stjälken) och kokas lätt i saltat vatten. Häll av och smaka av. Strö på hackad gräslök, ringla på lite olivolja och salta och peppra, bland om.
Skär spickekorven i mindre bitar.
Lägg upp grönsaker och hummus. Strössla över korv och rostade valnötter. Servera.

Av: Aftonbladet

ANNONS EXTERN LÄNK

Tips från Kung Markatta: Grönt och Gott från Kung Markatta, skapa dina smakäventyr med våra tofurecept!

Kung Markatta