Colcannon – riktig comfort food

Name: Colcannon – riktig comfort food
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg potatis; 75 g Margarin; 1.5 dl havremjölk; 4 dl Purjolök; 1 l vitkål; Salt och svartpeppar

4,2 (5 röster)

Middagstips

Colcannon – Irländsk kål-och potatismos som gärna kan ätas som en sidorätt, men fungerar lika bra som huvudrätt, gärna med lite stekt svamp till. Recept ur Värmande vego av Karoline Jönsson.

Recept Vegetarisk mat Vegansk mat

Colcannon

30 min

Ingredienser
1 kg potatis, mjölig
75 g margarin, mjölkfritt + till stekning samt smörgömma
1.5 dl havremjölk
4 dl purjolök, hackad
1 l vitkål, hackad
salt och svartpeppar

Gör så här

Skala och skär potatisen i bitar. Koka dem i saltat vatten tills de är helt mjuka och häll då av vattnet. Mosa potatisarna med potatisstöt, tillsätt 75 g margarin och havremjölk och rör samman till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar.
Fräs purjolök och vitkål i margarin med salt och peppar tills det mjuknat men inte fått någon färg. Vänd ner kålblandningen i moset. Servera på ett uppläggningsfat med en liten urgröpning i mitten, lägg på en klick margarin och låt det smälta. Vrid slutligen några varv med pepparkvarnen över moset.

Av: Nina Kindbro