Av Gustav Johansson

Kryddpepparstekt seitan med friterad brysselkål

Av Gustav Johansson

(11)

60 min

17 ingredienser

Om du inte testat vare sig seitan eller friterad brysselkål förut så har du något att se fram emot.

En garanterad hit på julbordet. Recept av matbloggaren Gustav ”Jävligt gott” Johansson.

Receptet passar bra som 6-8 portioner på ett buffébord eller 4 portioner som huvudrätt.

Kryddpepparstekt seitan med friterad brysselkål — Foto: Gustav Johansson

Ingredienser

400 gseitan, eller fast tofu
1 mskmald kryddpeppar
2 klyftaVitlök
1 kgbrysselkål, färsk
0,5 rödlök
2 mskpersilja, finhackad
2 mskRapsolja, till fritering och stekning
Salt och peppar

Marinad

3 mskSkånsk senap, grovkornig
1 vitlöksklyfta
0,5 msksocker
1 mskÄppelcidervinäger
0,5 dlApelsinjuice, färskpressad
1 mskJapansk sojasås
2 mskRapsolja
Salt
vitpeppar, rikligt

Gör så här

1Seitanen: Börja med att skära seitanen i ca 1 x 1 cm stora kuber. Skala vitlöken men behåll klyftorna hela.
2Hetta upp en stekpanna med rapsolja och vänd ner seitanen, kryddpepparen, vitlöken, salt och peppar och stek på medelhög värme tills seitanen fått fin färg och blivit krispig. Smaka av med kryddpeppar, salt och peppar. Håll varm i stekpannan medan du friterar brysselkålen och gör marinaden.
3Marinaden: Skala och riv vitlöken och blanda vitlök, senap, apelsinjuice, sojasås vinäger, socker i en bunke. Vispa ner rapsolja under konstant omrörning så allt blandas fint. Smaka av med salt, vitpeppar och äppelcidervinäger så du har en fin balans. Kom ihåg att marinaden behöver vara ganska kraftig i smaken så den inte försvinner när du blandar den med brysselkålen.
4Brysselkålen: Skölj och rensa brysselkålen och ta bort de fulaste bladen. Torka kålen torr med hushållspapper och skär dem därefter i halvor så de sitter ihop vid roten, som små träd i genomskärning.
5Hetta upp en tjockbottnad kastrull, wokpanna eller stekpanna med rikligt med rapsolja. Om du lägger i ett blad från en brysselkål under uppvärmningen så ser du när temperaturen blivit hög nog, annars kan du använda en termomenter. Du vill ha ca 180 grader i oljan.
6Fritera brysselkålen i omgångar tills den blivit gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper medan du friterar resten. När allt är klart slänger du ner alla brysselkålar samtidigt och låter fritera snabbt i 30 sekunder så allt blir jämnvarmt.
7Avslut och servering: Skala och skiva rödlöken och finhacka persiljan. Häll marinaden över den nyfriterade brysselkålen och rödlöken. Blanda snabbt ner den stekta seitanen och vänd om igen så allt blandas jämt. Du vill ha mest marinad på brysselkålen, därför vänder du ner den först.
8Toppa med persilja och servera omgående för krispigast resultat! Den håller sig dock ett tag på bordet utan problem, men då kan inte krispigheten garanteras. Den är dock fortfarande jättegod ljummen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 25 recept

Ämnen

Läs vidare

(5)

Kryddpepparstekt seitan med friterad brysselkål

Ingredienser

Marinad

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Gravad morot

Veganska köttbullar

Veganska recept

Vegansk ramen med svamp- och ingefärsbuljong

Kryddpepparstekt seitan med friterad brysselkål

Röd linscurry med kokos

Schnitzel på formbar vegofärs

Julmat

Chai latte – kryddigt och gott

Blinier med västerbotten-kräm och rom

Oväntad ingrediens för lyxigare köttbullar

Krossade brysselkål med rosmarin och salsiccia

Kryddpepparstekt seitan med friterad brysselkål