Matsmarta onsdag

presenteras av

Foto: SIMON BAJADA

Julköttbullar, lite mindre, men krispiga munsbitar.

Veganska köttbullar

3,7 (19 röster)

I en julköttbulle ska det vara kryddpeppar och gärna dijonsenap för extra kick. Jag brukar försöka göra mina julköttbullar mindre än vanligt och steka dem riktigt hårt, så att de blir som en krispig liten munsbit. Dessa är tänkta att ätas som en del av en buffé, gärna tillsammans med rödbetssallad och någon kålsort, berättar matbloggaren Gustav ”Jävligt gott” Johansson.

Jag gör oftast köttbullarna av formbar vegofärs, men om du vill variera dig lite så kan du byta ut vegofärsen i det här receptet mot 4 burkar avrunna svarta bönor, 2 dl havregryn, 2 dl havregrädde och 4 msk potatismjöl som du blandar ihop, mosar och kryddar som nedan. Det är också supersmarrigt!

Recept från kokboken ”Vegansk husmanskost”, av Gustav Johansson, Bonnier fakta.

Veganska julköttbullar

25 min

1 portion2 portioner3 portioner4 portioner5 portioner6 portioner8 portioner10 portioner12 portioner

• Ingredienser

• 850 g vegofärs kfp, formbar
• 2 lökar, gula
• 2 msk kinesisk soja, mörk
• 2 msk brynt schalottenlöksfond, eller annan grönsaksfond
• 1.5 msk mald kryddpeppar
• 2 msk dijonsenap
• salt och peppar
• växtbaserat smör, eller rapsolja för stekning