Jordgubbscheesecake

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader. Dela jordgubbarna. Lägg dem i en bunke. Blanda med citronsaft och strösockret. Låt stå och safta sig i rumstemperatur ca 1 timme.
• Bryt kexen i mindre bitar och lägg dem i en matberedare monterad med kniv och mixa till smulor. Tillsätt smöret och mixa ihop. Tryck ut blandningen i en pajform, ca 20 cm i diameter. Ställ i frysen ca 10 minuter.
• Sätt in formen på ett galler i nedre delen av ugnen och grädda ca 10 minuter. Låt kallna.
• Mosa ihop jordgubbar och socker slarvigt. Vispa grädden i en bunke. Vispa mascarpone och cream cheese krämigt i en stor bunke. Tillsätt jordgubbsmoset och vispa ihop. Vänd ner grädden och blanda försiktigt. Häll smeten i springformen. Täck med plastfilm och ställ i frysen över natten.
• Dela jordgubbarna. Lägg dem i en bunke. Blanda med citronsaft och strösockret. Låt stå och safta sig i rumstemperatur ca 1 timme.
• Rumstemperera cheesecaken 30–40 minuter före servering. Garnera med jordgubbarna och myntan.