Pasta cacio e pepe
Pasta cacio e pepe

Pasta cacio e pepe

3,5 (631 röster)

Middagstips

– En av mina favoritpastor är väldigt enkel. Det är bara pasta, svartpeppar, smör och riven parmesan. Du kan ju ha i vitlök och lök också – om du vill. Men du måste stänga av allt annat – i huvudet, alltså – när du gör såsen. Den ska bli krämig och du måste vara med och känna efter, säger kocken Stefan Eriksson på Restauranglabbet.

– Lägg lite tid på att koka pasta perfekt. Börja med att läsa på paketet och koka pastan så länge som det står men dra bort en minut. Sedan får du prova och analysera, lära dig när den är klar. Och här i Sverige har vi ju missuppfattat grundidén och låter pastan rinna av i durkslag. Tricket är ju att den ska koka den där sista minuten i pastasåsen med lite av kokvattnet så att det blir så där josigt och gott.

Pasta cacio e pepe

  • Ingredienser

  • 4 portioner pasta
  • 175 g parmesanost, pecorino eller annan smakrik hårdost
  • 4 msk smör
  • salt och svartpeppar

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

Al Dente

Santambrogio-Öberg, Samantha

Al Dente

179,00 kr209,00 kr

Läs mer

Till shoppen

LÄS VIDARE

Pappa al pomodoro

ÄMNEN I ARTIKELN

Middagstips

Recept

Klimatsmart mat

MER OM GODARE

Så lyckas du koka pasta perfekt – varje gång

Hemgjord pasta på två ingredienser

10 goda pastarecept du kan laga

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Göra egen pasta – här är allt du behöver

Vad ska du laga i helgen? Chatta med Markiz

Filip Poons vodka penne – snabbt och smarrigt

25 min

Bouillabaisse med rouille

1 h

Koka ris – så blir det helt perfekt

Jason Diakité om världens godaste köttfärssås

Five spice – tofu i grönt sällskap

25 min

Het glasnudelsallad med räkor

35 min

Glasnudelsallad med rostbiff och nötter

45 min

Sötpotatiscurry med aubergine och kokos

45 min

Rendang – indonesisk biffcurry

2 h 20 min

Krämiga sesamnudlar med honungsskyckling

40 min

Crispy chili beef

1 h

Vegetarisk gimbap

45 min

Pajeon – koreansk pannkaka med salladslök

45 min

Curry nam nam – gul kycklingcurry

30 min

Nachos med ost, avokado och majs

15 min

Lammlägg med kikärter, oliver och couscous

3 h 20 min

Krämig lasagne med aubergine

1 h 30 min

Het apelsinsallad med friterad fetaost

35 min

Fried chicken sandwich i hembakat foccaciabröd

1 h 10 min