Brytbröd som du enkelt gör i långpanna. Foto: LENNART WEIBULLL

Bönbröd i långpanna

Name: Baka gott brytbröd med vita bönor
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 760 g kokta vita bönor; 4 dl mjölk; 25 g Jäst; 3 dl grovt rågmjöl; 6 dl vetemjöl special; 2 tsk Salt; 2 msk ljus sirap; olja och mjöl till formen

3,6 (92 röster)

Matsmarta onsdag

Det får gärna vara enkelt att baka bröd. Då blir det nämligen av. Det här är ett typiskt blir av–bröd. Mixa bönor, blanda en deg och tryck ut i en långpanna. Sedan kan både du och degen jäsa ett gäng timmar, jobbet är redan gjort.

Recept från Lina Wallentinsons bok ”Baka med grönsaker.”

1 portion i receptet blir cirka 40 bitar bröd.

Tid tillkommer för jäsning med 3 timmar.

Bönbröd i långpanna

45 min

Ingredienser

760 g kokta vita bönor, i förpacking
4 dl mjölk, eller vatten
25 g jäst
3 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl special , eller vetemjöl
2 tsk salt
2 msk ljus sirap
olja och mjöl till formen

Gör så här

Häll av spadet, skölj och låt bönorna rinna av väl. Mixa bönorna slätt med mjölk med hjälp av en mixerstav. Tillsätt jästen och mixa igen så att den löses upp.
Tillsätt alla övriga ingredienser. Rör ihop till en slät och lite kladdig deg.
Tryck ut degen i en smord och mjölad långpanna. Strö eventuellt lite rågmjöl över.
Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i cirka 3 timmar eller tills degen jäst upp ungefär till det dubbla.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skåra i bitar, till exempel med en degskrapa.
Grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter. Låt vila i formen i cirka 15 minuter, låt sedan svalna helt på galler.