Så fixar du två veganska sillar

5 (1 röst)

Förrätter – recept på goda förrätter

Julbordets kan vara en utmaning för vegetarianer, men det finns faktiskt köttfria recept de flesta klassikerna.
Testa skärgårdssill och sill med senap av aubergine – både är veganska.

Hävdar dina släktingar att vegetarianism är en ny trend? Det är inte helt sant. Det tidigaste exemplet i vårt land torde vara forskaren, filosofen och mystikern Emanuel Swedenborg – han föddes faktiskt på 1600-talet. En annan svensk pionjär var författaren Johan Lindström Saxon, som levde mellan 1859-1935.

En av tio sa att de vägrade kött

Hur ser det då ut i dag? Mycket tyder på att den vegetariska trenden ökar explosionsartat just nu. Ett tecken i tiden är att Matbloggspriset utsåg en vegetarisk sajt till årets vinnare av titeln ”Folkets val”, bland fler än 100 nominerade bloggar.

Den senaste statistiken kommer dock från 2014. Då undersökte Demoskop frågan, och tio procent av de tillfrågade hävdade att de bara åt vegetariskt. Av dem uppgav sex procent att de var veganer.

Julbordets rätter kan vara en utmaning, men det finns faktiskt vegetariska recept de flesta klassikerna. Nedan har du två bra exempel från Phoodster – skärgårdssill av aubergine och aubergine-sill med senap. De slänger du ihop på ett nafs.

Tänk på att lagen till senapssillen behöver stå i kylskåpet över natten, och den färdiga auberginesenapssillen bör kylas i en timme innan servering.

Två olika veganska auberginesillar

arrow downarrow up
  • Ingredienser

  • Vegansk skärgårdssill

  • 1 aubergine, stor
  • 1 tsk liquid smoke
  • 0.5 rödlök
  • 0.5 dl crème fraiche, vegansk
  • 1.5 dl majonnäs, äggfri
  • 1 ask hackad dill
  • 2 msk tångkaviar, svart eller röd
  • 0.5 citron
  • Vegansk senapssill

  • 1 aubergine, stor
  • 1 rödlök
  • 2.5 dl vatten
  • 1 dl ättiksprit
  • 1 dl socker
  • 5 kryddpepparkorn, hackade
  • 2 lagerblad
  • 5 kryddnejlikor
  • 1 dl rapsolja
  • 3 msk skånsk senap
  • 2 msk socker
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 dl hackad dill
  • vitpeppar
  • salt

Gör så här

LÄS VIDARE

MER OM GODARE