Oxfilé provencale – så lyckas du med lyxrätten

Av Godare

(85)

60 min

9 ingredienser

Oxfilé provencale – lyxa till det med ljuvligt god helstekt oxfilé kryddad med provencalska smaker av vitlök och persilja.

Oxfilé provencale — Foto: Jurek Holzer TT

Ingredienser

800 gPotatis
3 vitlöksklyftor
800 gOxfilé, putsad
smör och olja, till stekning

Vitlökssmör

6 vitlöksklyftor
100 gSmör, mjukt
2 mskBladpersilja, finhackad
0,5 mskWorcestershiresås
Salt och peppar

Gör så här

1Sätt ugnen på 125 grader.
2Skala och skiva potatisen tunt. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och lite olja och stek potatisskivorna, lite i taget, tillsammans med de skalade vitlöksklyftorna.
3Lägg över potatisen i en smord ugnsfast form.
4Hetta upp stekpannan igen med en klick smör och bryn köttet på alla sidor, salta och peppra.
5Lägg köttet ovanpå potatisen och stick in en stektermometer i den tjockaste delen.
6Stek i ugnen tills oxfilén nått en innertemperatur på 55 grader, cirka 20–25 minuter. Ta ut och låt vila i folie 10 minuter före servering. Låt potatisen stå kvar i ugnen på eftervärmen under tiden.
7Gör vitlökssmöret under tiden maten är i ugnen. Skala och krossa vitlöksklyftorna och blanda med smör och persilja. Smaka av med worcestershiresås, salt och peppar.
8Sätt ugnen på grill. Skiva oxfilén och lägg tillbaka den ovanpå potatisen, klicka över vitlökssmöret. Ställ in formen under grillen ett par minuter så att smöret smälter och rinner ner över köttet.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Kött

Läs vidare

RECEPT
Läckra kladdkakor och cheesecakes

Fläskytterfilé i sockerkaksform

Fläskytterfilé i sockerkaksform

Fylld falukorv i ugn – två goda recept

Fylld falukorv i ugn – två goda recept

Ost- och skinkfylld pizzafläta

Ost- och skinkfylld pizzafläta

Hemgjord kebab i bröd

Hemgjord kebab i bröd