Av Lise Finckenhagen

Pasta Carbonara

Name: Krämig carbonara med knaperstekt pancetta
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 100 g pancetta, eller bacon; 50 g parmesan, eller pecorino; 2 ägg; Olivolja; 200 g Pasta, spagetti eller bucatini; Salt och peppar; parmesan, eller pecorino; Persilja , kan uteslutas

Av Lise Finckenhagen

(92)

15 min

8 ingredienser

En klassisk carbonara görs på knaperstekt pancetta, färskriven parmesan, ägg, salt och nymalen svartpeppar. Punkt.

Resultatet blir en härligt krämig pastarätt – som garanterat får tummen upp av alla italienare.

Ingredienser

100 gpancetta, eller bacon
50 gparmesan, eller pecorino
2 ägg
Olivolja
200 gPasta, spagetti eller bucatini
Salt och peppar

Till servering

parmesan, eller pecorino
Persilja , kan uteslutas

Klassisk pasta carbonara. — Foto: Sara Johannessen Meek

Gör så här

1Koka pastan "al dente", det ska fortfarande vara lite tuggmotstånd i pastan. Spara ca 1,5 dl av pastavattnet.
2Skär pancetta eller bacon i små bitar. Stek gyllene i en rymlig stekpanna med olivolja. Vispa ihop ägg och riven ost i en bunke tills blandningen är lite fluffig.
3Häll över pastan i pannan. Tillsätt äggblandningen och späd med lite av pastavattnet du sparat. Blanda allt väl. Såsen ska vara saftig, len och glänsande – och absolut inte grynig. Krydda med mald svartpeppar och salt.
4Servera genast med lite extra riven parmesan eller pecorino!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 940 recept