Boeuf bourguignon med pumpa och basilikaaioli
Den här mustiga grytan är en uppdaterad variant av en klassisk boeuf bourguignon. Här får köttet sällskap av ugnsrostad pumpa, smakrik basilikaaioli och kraftigt rött vin.
Ingredienser
- 300 gpärllökar
- 200 gchampinjoner
- smör eller olja, att steka i
- 500 gGrytbitar nöt
- Salt och peppar
- 2 mskvetemjöl
- 4 dlrödvin
- 4 dlvatten
- 1 köttbuljongtärningar
- 2 mskTomatpuré
- 2 vitlöksklyftor
- 1 mskkinesisk soja
- 1 tsktimjan
- 3 lagerblad
- 80 gPancetta, eller bacon i små bitar
- färsk timjan, att garnera med
Pumpa med parmesan
- 800 gPumpa, utan skal
- smör, eller rapsolja
- Salt
- parmesan, att strö över
Basilikaaioli
- 2 äggulor
- 2 tskdijonsenap
- 1 mskVitvinsvinäger
- 0,5 vitlöksklyfta
- 2 dlRapsolja
- 1 dlbasilikablad, finhackade
- Salt
