Pasta al limone e burro

Gör så här

• Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet från pastan, men spara lite till senare.
• Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med bredsidan av en kniv. Bryn smöret tillsammans med vitlöksklyftorna. Värm upp grädden och crème fraichen i en annan kastrull, men låt det inte börja koka. Det är viktigt att såsen inte kokar, då skär den sig. Vispa försiktigt ner det brynta smöret i en tunn stråle, på samma sätt som när du slår en aioli. Ta bort kastrullen från värmen och vänd i osten. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Blanda såsen med den kokta pastan samt lite pastavatten så att såsen fäster ordentligt. Toppa med persilja, ost och några drag på pepparkvarnen. Servera genast.