Pasta al limone e burro

Name: Pasta al limone e burro
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat, Italiensk mat
Ingredients: 4 portioner fettuccine; 2 vitlöksklyftor; 75 g Smör; 0.5 dl vispgrädde; 2 dl Crème fraiche; 2 dl färskriven parmesan; 1 citron; Salt och svartpeppar; 2 msk pastavatten; 1 knippe persilja; Riven parmesanost

3,9 (157 röster)

Recept

Pasta al limone e burro – servera krämig och rykande varm pasta med smak av citron och brynt smör, sagolikt gott. Toppa med persilja och riven ost.
Recept ur Julia Tuvessons kokbok Brynt smör.

Pasta al limone e burro

30 min

Ingredienser

4 portioner fettuccine
Smörsås med citron
2 vitlöksklyftor
75 g smör
0.5 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2 dl färskriven parmesan
1 citron, liten, den pressade saften
salt och svartpeppar
Servering
2 msk pastavatten, cirka
1 knippe persilja, finhackad
riven parmesanost

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet från pastan, men spara lite till senare.
Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med bredsidan av en kniv. Bryn smöret tillsammans med vitlöksklyftorna. Värm upp grädden och crème fraichen i en annan kastrull, men låt det inte börja koka. Det är viktigt att såsen inte kokar, då skär den sig. Vispa försiktigt ner det brynta smöret i en tunn stråle, på samma sätt som när du slår en aioli. Ta bort kastrullen från värmen och vänd i osten. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Blanda såsen med den kokta pastan samt lite pastavatten så att såsen fäster ordentligt. Toppa med persilja, ost och några drag på pepparkvarnen. Servera genast.

ANNONS

Köp boken ”Brynt smör” hos Bokus här.

Extern länk från Bokus

Läs mer

Aftonbladet

Mat & Dryck

Recept